3店舗の飲食店を経営しながらディレクションやプロデュース業も行う
吉田康太郎さんをお招きし対談いたしました。
第二弾となる今回はお店のコンセプト設計やセンスについてお伺いしました。
-プロフィール-
吉田 康太郎 株式会社DINER 代表。
BIG BABY ICE CREAM／NOON／PARLOR NOON オーナー
1994年 生まれ神奈川県出身。
大学在学中の2018年に新丸子にアイスクリームダイナー「BIG BABY ICE CREAM」をオープン。
グッズ展開や卸製造も行う。
2020年目黒に「New Asian Standard」をコンセプトに掲げたアジアンレストラン「NOON」、
翌年に同ビル2Fに「PARLOR NOON」をオープン。
"Diner Direction"として様々な分野のプロジェクトのディレクションやプロデュース業も行う。
-目次-
00:29 お店のコンセプト作りについて
02:05 お店作りで大切にしていること
04:55 日々の業務内容について
06:23 起業したいスタッフへ伝えること
08:07 コンセプトを可視化する大切さ11:18 Q1.有益な時間の使い方
12:47 Q2.自分流を出す匙加減のポイントは
14:16 Q3.お店作りの上でペルソナはあるか
16:28 センスを磨くために意識していること
17:25 康太郎さんにとってセンスとは
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